Клюквенный соус к мясу


 

  • 1,5 кг свежей клюквы
  • 0,5 кг мелко нарезанного лука
  • 1,0 кг сахара
  • 0,5 стакана уксусу
  • 1 стол. ложка соли
  • 1 стол. ложка толченого чеснока
  • 1 стол. ложка молотой корицы
  • 1 стол ложка молотого душистого перца
  • 1 стол. ложка семян сельдерея
  • 1 чайн. ложка свежемолотого черного перца. 

 

В кастрюлю клюкву, лук и влить 0,5 л воды. Довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и кипятить в течение 10 мин, пока ягоды клюквы не станут мягкими. Полученное пюре перемешать в смесителе или пропустить через сито. Затем смешать в кастрюле с сахаром, уксусом, солью, чесноком,
корицей, сельдереем, душистым и черным перцем. Довести до кипения. Кипятить в открытой кастрюле в течение 15-30 минут,
пока смесь не приобретет консистенцию кетчупа. Изредка перемешивать, чтобы предотвратить пригорание. Снять с огня,
убрать пену. Смесь разложить в горячие банки, оставляя сверху около 1 см свободного пространства. Накрыть крышками,
стерилизовать в кипящей водяной бане в течение 5 мин.
Укупорить. Подавать с дичью или другим мясом.

рецепт Клюквенный соус к мясу прислал шеф-повар Людмила


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Любава 16.11.2011
Очень вкусный соус! Спасибо!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
болик 26.11.2010
Наверное комментарии писали люди с очень плохим зрением или... ! Вам же русским языком написано 0,5 стакана уксуса, лука 0,5 килограмма и это все на 1,5 килограмма клюквы - нормальные пропорции.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
лукул 19.11.2010
паштет из рябчика и конины пропорции один к одному 1 конь и 1 рябчик
так и эта горе повариха клюквенное варенье и специи выдает за соус гадость!!!!

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   -1  
лёлик 30.03.2010
А,что такое 0.5л уксус-пол литра уксуса,тогда какой процент уксуса.пол ложки-тогда какой ложки?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
31.05.2009
А что такое "0.5 л. лука"?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Елена 15.02.2010
"0.5 л. лука" - это половина луковицы, я думаю. Но ни в одном ресторане не подавали клюквенный соус с луком.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
болик 26.11.2010
Вообще то 0,5л это - литра воды
{Написать ответ}

Соусы-дипы

Еще Соусы-дипы:
<1234567... 20>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курага со взбитыми сливками.

На 1 порцию:
  • курага 40 г,
  • сливки  взбитые с сахаром 2 столовые ложки,
  • грецкие орехи 10 г или шоколад 10 г.


Набухшую после замачивания курагу раскладывают в креманки.
Сверху украшают взбитыми с сахаром сливками. Посыпают измельченными жареными орехами или тертым шоколадом.


Желе из ягод

  • 250 г вишен,
  • 250 г малины,
  • 250 г красной или черной смородины,
  • 400 г сахара,
  • 200 г желирующего сахара


1. Ягоды вымыть, у вишен удалить плодоножки и косточки.

 

2. Засыпать сахаром, перемешать, положить в керамическую посуду.

3. Закрыть посуду крышкой, поставить в холодную духовку. Варить ягоды при 200 град. ок. 60 минут.

4. Добавить желирующий сахар, поставить в духовку и варить еще 10 минут.
Хорошо перемешать.