Соус к мясу белый с яйцом

  • 500 г соуса белого основного
  • 4 яичных желтка
  • 100 г сметаны

В белый основной соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать и нагреть до 70-80.С (не кипятить). Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным маслом. Соус подают к отварной птице, телятине, паровым котлетам.

рецепт Соус к мясу белый с яйцом прислал шеф-повар Ольга Портнова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из говяжьих мозгов (Кухня: эквадорская)

  • Примерно 1 кг мозгов,
  • 2 ст. ложки резаного белого лука,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 3 раздавленных зубчика чеснока,
  • 2 стакана перемолотых и процеженных помидоров,
  • 2 ст. процеженного говяжьего бульона,
  • 1 ст. сметаны,
  • 2 взбитых желтка.

 



Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем добавить мясной бульон и варить 10 минут. В конце добавить мозги и кипятить ещё 5 минут.

Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (всё хорошо перемешать).



Бутерброды с сыром, креветками и крессом

На 8 шт:
  • 75 гр сливочного сыра (cream cheese)
  • 50 гр креветок, очищенных и порезанных
  • 8 кусков белого квадратного хлеба
  • 40 гр кресса


Эти полезные и вкусные бутерброды не задержатся на столе надолго. Друзья, заскочившие на чашку чая будут в восторге.

 

Смешать сливочный сыр и креветки, приправить. Намазать 4 куска начинкой, посыпать крессом, накрыть другими кусками хлеба. Срезать корки, порезать на 4 части по диагонали, чтобы получились треугольнички.