Сатэй с говядиной
На 4 порции:
- 500 гр филе говядины
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 см кусок корня имбиря, мелко натертый
- 1 ст л коричневого сахара
- 1 ст л темного соевого соуса
- 1 ст л сока лайма
- 2 ст л кунжутного масла
- 1 ст л молотого кориандра
- 1 ст л куркумы
- 1/2 ст л порошка чили
- порезанный огурец и сладкий перец для украшения
Арахисовый соус:
- 300 мл кокосового молока
- 8 ст л хрустящего арахисового масла
- 1/2 маленькой луковицы, натертой
- 2 ст л коричневого сахара
- 1/2 ст л порошка чили
- 1 ст л темного соевого соуса
Рецепты сатэй варьируются в разных частях Востока, но эти шашлыки из говядины являются классической версией блюда.
1. Порезать мясное филе на 1 см кубики и положить в большую миску. Добавить чеснок, имбирь, сахар, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, молотый кориандр, куркуму и порошок чили. Накрыть и оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа или на ночь, если возможно.
2. Чтобы сделать арахисовый соус, соединить все ингредиенты в кастрюле и помешивать на среднем огне, пока смесь не закипит. Снять с огня.
3. Надеть говядину на бамбуковые или деревянные шампуры. Обжарить на очень горячем, предварительно разогретом гриле 3-5 мин, перевернув 1 раз, до золотистого цвета. Сатэй можно готовить на барбекью на горячих углях. Подавать с теплым соусом и порезанными огурцами и перцем.
рецепт Сатэй с говядиной прислал шеф-повар Анжелика Рудницкая
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Грибной суп мисо
- 250 гр плотного сыра тофу
- 850 гр бульона куриного
- 100 гр грибов шиитаке, нарезанных
- 3 ст л коричневого мисо
- 4 пера зеленого лука, тонко нарезанного
Очень просто и всего 90 ккал в 1 порции !
1. Слить тофу, протереть кухонным полотенцем. Используя острый нож, нарезать на 2.5 см кубики. Довести куриный бульон до кипения, добавить грибы и варить на маленьком огне 2 мин.
2. Смешать мисо и 2-3 ст л горячего бульона даши до однородного состояния. Добавить в суп. Добавить тофу и зеленый лук. Прогреть, но не давать кипеть. Разлить по тарелкам.
Карри с говядиной и кокосом
- 400 мл кокосового молока
- 2 ст л красной пасты карри (см ниже)
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 500 гр говядины
- 2 листа лайма “каффир”, нашинкованных
- 3 ст л сока лайма каффир
- 2 ст л тайского рыбного соуса
- 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный
- 1/2 ст л куркумы
- 1/2 ст л соли
- 2 ст л свежих листьев базилика, порезанных
- 2 ст л свежих листьев кориандра, порезанных
- нашинкованный кокос для украшения
Очень острое карри, с большим количеством чили, смягченным кокосовым молоком.
1. Довести до кипения кокосовое молоко в кастрюле. Снизить огонь и варить 10 мин, пока молоко не загустеет. Добавить карри пасту и -чеснок и варить 5 мин.
2. Порезать говядину на 2 см кусочки и добавить в кастрюлю; довести до кипения, помешивая. Снизить огонь и добавить еще листья лайма и сок, рыбный соус, чили и куркуму.
3. Накрыть кастрюлю и готовить еще 20-25 мин, пока мясо не станет нежным, добавляя немного воды если соус начнет высыхать. Добавить базилик и кориандр, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с отваренным рисом.
На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.