Эту пряность часто называют звездчатым анисом, и хотя ботанически эти два растения не имеют ничего общего, так как бадьян - плод тропического растения, а анис - семена травянистого растения, но по вкусу и аромату эти пряности весьма схожи.

• форель 1 кг
• масло сливочное 100 г
• яйца 2 шт.
• лимон 100 г
• для соуса:
• сок гранатовый 200 мл
• чеснок 5 г
• зелень кинзы, петрушки, эстрагона по 2 г
• соль, перец черный молотый по вкусу
• зелень кинзы, петрушки, эстрагона

 

Форель очистить и через брюшко аккуратно удалить хребет, сохраняя целостность рыбы.

Яйца отварить и нарезать кубиками. Эстрагон мелко нарезать. Лимон нарезать кубиками и смешать с яйцами, эстрагоном, солью и перцем.

Форель нафаршировать приготовленной смесью и обжарить на масле до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке. Приготовление гранатового соуса: в гранатовый сок добавить рубленую кинзу и петрушку, толченый чеснок, соль.

При подаче рыбу декорировать соусом, зеленью.