Тесто:

• 350 г муки
• 3 яйца

Начинка:

• 500 г телячьего фарша
• 300 г шпината
• 100 г копченого окорока
• 3 зубца чеснока
• 3 яйца
• 50 г тертого сыра (пармезан)
• смесь масла (оливковое и подсолнечное)

 

Из яиц и муки замесить тесто мягче, чем для домашней лапши, и оставить его покрытым на 30 минут. За это время на масле пожарить мясо, добавить сваренный, сцеженный и мелко нарезанный шпинат, порезанный окорок и мелко нарезанный чеснок, посолить и быстро обжарить. Когда совсем остынет, положить яйца и сыр, перемешать. Положить начинку на тонко раскатанное тесто, закатать в виде рулета, а рулет свернуть в форме раковины улитки. Положить на чистое кухонное полотенце, края которого завязать сверху узелком, а под узелком просунуть деревянную кухонную ложку. Сверток подвесить вариться на 40-45 минут в кастрюлю с кипящей соленой водой так, чтобы ложка лежала на краях кастрюли, а сверток не касался ее дна. Затем вытащить рулет из полотенца, нарезать кусками и подать с томатным соусом или политым растопленным сливочным маслом. Посыпать тертым сыром. Канавацей в Истрии называют кухонное полотенце, отсюда и название блюда.

• 400 гр спагетти
• 2 яйца
• 150 гр бекона
• 30 гр сливочного масла
• 50 гр тертого сыра
• лук
• петрушка
• белое вино (пол стакана)
• соль
• перец.

Нашинковать лук и бекон маленькими кусочками и тушить до коричневого цвета в масле. Добавить белое вино и дать ему медленно испаряться. В миску разбить яйца и добавить сыр, мелко порубленную петрушку и перец. Вылить яйца в кастрюлю, в которой варились спагетти и перемешать. Разложить по тарелкам, сверху положить бекон.