• 2 кг сыра маскарпоне
• 10 шт. желтков
• 10 шт. белков
• 300 г сахара
• 100 г коньяка
• 6 порций двойных эспрессо
• 20-23 круглых бисквитов

Oчень замечательный рецепт, и готовят его во многих ресторанах и пятизвёздочных отелях!!

 

Перемешать вручную маскарпоне с взбитыми в миксере отдельно желтками с сахаром и белками с сахаром, добавить и 50 г коньяка и 50 г кофе. В оставшийся кофе добавить немного сиропа и 50 г коньяка. Этим сиропом пропитывать бисквиты.

В самый большой стакан класть слоями: бисквит крем без комочков бисквит крем из круглой трубочки шишечками по кругу.

На 4 порции:

• 500 г свежего зеленого горошка,
• 400 г филе куриной грудки,
• 1 кг спаржи,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль,
• сахар,
• 1 ст. ложка карри,
• 1 ст. ложка муки,
• 200 мг овощного бульона,
• 4 стол ложки сливок,
• 50 г молодых гороховых стручков,
• 2 стебля зеленого лука,
• 20 г каперсов с рассолом,
• белый перец,
• 4 пирожка.

1. Удалить горошины из стручков. Филе порезать кубиками и посолить. Спаржу очистить и порезать на небольшие кусочки. Около 5 мин тушить в сливочном масле, посолить и посыпать сахаром.
2. Во время тушения добавить мясо. На выделившемся соке подрумянить муку и карри.
3. Влить овощной бульон и сливки. Варить под крышкой 5 мин.
Добавить горошек, очищенные молодые стручки и порезанный колечками зеленый лук. Тушить 5 мин. Заправить специями и каперсами.
4. Протомить в течение 5 мин. Полученной массой наполнить подогретые пирожки. На тарелку рядом с ними выложить ее остаток.