На 5 порций:

• 1,2 кг сома
• 2,5 яйца для фарша и 1 яйцо для смачивания колбасок при панировке
• 120 г репчатого лука
• 50 г шпика
• 50 г сливочного масла для жарки лука
• 50 г слив.масла для поливки при подаче
• 60 г растительного масла
• 100 г панировочных сухарей

Сома разделывают на филе, пропускают дважды через мясорубку.
Отдельно готовят фарш из вареных яиц,, вареного сома и шпика: их нарезают на небольшие кусочки и добавляют слегка обжаренный репчатый лук, соль. Фарш хорошо перемешивают. Из рыбной массы делают лепешки, кладут на них готовый фарш и свертывают в виде колбаски, панируют два раза в сухрях и обжаривают в большом количестве жира.

• капуста 200
• сметана 50
• масло топленое 15 или шпиг 20
• укроп

Очищенный кочан капусты нарезать небольшими дольками и бланшировать (ошпарить) в подсоленном кипятке (7 г соли на 1 л воды) в течение 10 минут.

В глубокий сотейник или кастрюлю положить капусту, сметану,
топленое масло или шпиг, соль, закрыть крышкой и тушить.
Подать, посыпав укропом.