• Белокочанная капуста 500 г
• Зеленый перец 50 г
• Растительное масло 150 г
• Соль 1,5 г
• Куриный бульон 50 мл 

 

Очистить перец и извлечь семена. Промыть и мелко нарезать капусту и перец. На сильном огне разогреть на сковороде масло до появления легкого дымка. Положить капусту, перец и жарить, перемешивая, в течение нескольких секунд. Влить, помешивая, раствор крахмала. Добавить соль, жарить с перемешиванием до готовности. Капуста должна получиться мягкой и хрустящей. Выложить на тарелку и подавать на стол.

На 500 гр. бульона:

• 200 гр. курицы, 
• 25 гр. репчатого лука, 
• 20 гр. моркови, 
• 40 гр. лапши или вермишели, 
• 1/2 яйца, 
• 15 гр. лимона, 
• соль, 
• перец, 
• петрушки по вкусу. 

На 1 кг. высушенной лапши:

• 950 гр. муки пшеничной 1-го сорта, 
• 5 яиц, 
• 200 гр. воды, 
• 20 гр. соли.

Для приготовления лапши просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим. Разделить тесто на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1-1.5 мм. Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3-4 мм. Полученную лапшу высушить на воздухе и хранить в сухом месте. Сварить куриный бульон. Во время варки положить в бульон очищенную луковицу и морковь, разрезанные пополам. В процеженный бульон всыпать лапшу или вермишель и варить до готовности. Отдельно тщательно взбить яичные желтки, добавить лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.