Карри из баранины с нутом, шпинатом и пюре

На 4 порции:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 500 г постной баранины, порезанной кубиками
  • 1 красная луковица, порезанная на тонкие дольки вдоль
  • кусок имбиря 1 см, очищенный и мелко порезанный
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ст л молотой зиры
  • 1 ст л молотого кориандра
  • 1 банка (400 г) консервированных помидоров
  • 1 банка (200 г) консервированного нута (турецкого гороха)
  • 1 ч л смеси специй гарам масала 
  • 100 г шпината, порезанного
  • 700 г картофеля, очищенного и порезанного на четвертинки
  • 1 ст л пасты “Карри корма”
  • 100 мл густого йогурта.

Не совсем настоящий гарнир, но сливочное пюре отлично подходит, чтобы подбирать пряный соус от мяса.

 

1. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить баранину до коричневого цвета в течение 10 минут, затем достать из соквороды. Обжарить луковицу в этой же сковороде в течение 5 минут. Добавить имбирь, чеснок, зиру и кориандр, затем готовить 2 минуты, пока специи не станут ароматными.

2. Вернуть баранину в сковороду, залить помидорами, довести до кипения и варить на медленном огне 1 1/2 часа, пока мясо не будет очень нежным. Подливать кипятка, если соус будет пересыхать. Добавить нут и гарам масалу, затем тушить еще 5 минут. Добавить шпинат и готовить, пока он не завянет. Приправить солью и перцем по вкусу.

3. Тем временем довести до кипения большую кастрюлю с кипящей водой и отварить картофель до готовности, 15 минут. Слить и сделать пюре. Добавить пасту карри и йогурт и подавать с бараниной.

рецепт Карри из баранины с нутом, шпинатом и пюре прислал шеф-повар Ольга Угодина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Курица с помидорами и паприкой

На 6 порций:
  • 5 ст л оливкового масла
  • 6 х 250 г куриных ножек
  • 1 репчатая луковица, очищенная и мелко порезанная
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
  • 3 крупных помидора, порезанных
  • 3 маленьких зеленых перца, очищенных от семян и порезанных
  • 1 ст л паприки
  • 1 ч л измельченных сушеных хлопьев чили
  • 150 мл белого вина


1. Нагреть масло в огнеупорной форме или большой кастрюле. Обжарить курицу, порциями, по 5 мин до золотистой корочки. Переложить на тарелку.

 

2. Добавить в кастрюлю лук и чеснок, обжаривать 5 минут до золотистого цвета. Добавить помидоры и перцы, готовить, помешивая, 5 минут. Вернуть в кастрюлю курицу. Добавить паприку, чили и белое вино. Накрыть крышкой и тушить 30 мин, затем снять крышку и готовить еще 10 мин до полной готовности курицы. Проткните самую толстую часть ножки - если сок течет чистый, можно подавать.




Чирапур (Суп)


  • Горох 1/2 стакана,
  • курага 200 г,
  • сахар 4 столовые ложки.


Заранее замоченный горох промывают, заливают холодной водой (2 л) и варят до готовности.
Затем добавляют курагу, сахар и варят до тех пор, пока курага не станет мягкой.
Подают чирапур холодным.