для теста:
• 340 г рубленого миндаля
• 3/4 стакана сахара
• 3 белка
• несколько капель миндальной эссенции
• 3 ст. л. абрикосового джема
для королевской глазури:
• 4 белка
• 2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана лимонного сока
• 2 ч. л. глицерина

 

Смешать миндальные орехи с сахаром, затем добавить яичные белки и миндальную эссенцию и перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Месить тесто, пока оно не станет гладким, затем разделить на три равные части. На доске, посыпанной сахаром, раскатать одну часть теста в круг. Остальные две трети раскатать в полоски такой высоты, какой будет торт, и такой длины, чтобы они могли охватить весь торт по кругу. Смазать боковые стороны торта абрикосовым джемом. Обернуть полосками теста пирог и закрепить концы. Торт должен подсохнуть в течение 3 дней перед тем, как покрывать его глазурью. Взбить белки для королевской глазури. Добавлять сахар по столовой ложке, продолжая взбивать. Затем добавить лимонный сок и глицерин и снова взбить. Распределить глазурь по поверхности торта и по бокам.

На 18 штук:

• 175 г несоленого сливочного масла
• 250 г простого шоколада
• 250 г золотистого мелкого сахара
• 3 яйца
• 1 ч л ванильного экстракта
• 150 г простой муки
• 150 г орехов пекан или грецких орехов, поджаренных и мелко порезанных
• 200 г кусочков молочного шоколада

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом дно и стенки формы со сторонами 30 см х 20 см.

 

2. Растопить сливочное масло и простой шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой или в микроволновой печи на небольшой мощности. Перемешать и дать немного остыть.

3. Взбить миксером сахар и яйца до бледной пышной массы. Смешать ваниль, растопленное масло и шоколад. Просеять в смесь муку и добавить орехи и молочный шоколад. Перелить тесто в форму и запекать 35 минут. Охладить в форме и порезать на кусочки.