Гуляш из баранины для позднего лета

На 6 порций:

  • 6 ст л оливкового масла
  • 700 г бараньей ноги, порезанной кубиками
  • 450 мл итальянских протвертых помидоров или пассаты
  • 450 мл овощного бульона
  • 2 ч л свежего орегано, порезанного
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 кабачка цуккини, порезанных толстыми кусками
  • 1 маленький баклажан, порезанный на кружочки, а затем на четвертинки
  • 75 г свежего или замороженного зеленого горошка
  • листья орегано 
  • молодой картофель на гарнир

Приготовьте этот гуляш когда есть время и заморозьте - в морозилке всегда будет сытный и вкусный ужин.

 

1. Разогреть духовку до 150 г С. Нагреть 2 ст л оливкового масла в огнеупорной форме для духовки. Обжарить баранину, порциями, на большом огне в течение 5-6 мин до коричневой корочки.

2. Вернуть всю баранину в форму, добавить помидоры или пассату, бульон, орегано и чеснок. Довести до кипения, накрыть крышкой. Поставить в духовку на 1 1/4 часа.

3. Нагреть 1 ст л масла в сковороде. Обжарить цуккини в течение 2-3 мин.

4. Добавить цуккини в гуляш. Добавить оставшееся масло сковороде и обжарить баклажан. Добавить в гуляш с горошком. Вернуть в духовку на 15-20 мин, пока баранина и овощи не будут мягкими. Посыпать орегано и подавать с картошкой.

На заметку
Баклажаны впитывают много масла при обжаривании. Чтобы уменьшить количество впитываемого масла, баклажаны нужно положить в дуршлаг и засыпать солью на 30 мин. Затем промыть и обсушить на кухонном полотенце. Обжарить как указано выше, или просто смазать слегка кусочки баклажана маслом и запечь на гриле, поворачивая, до золотистого цвета.

Заморозить

Охладить в конце 4-го этапа и переложить в контейнер, пригодный для морозилки. Заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозить в течение ночи в холодильнике. Переложить в кастрюлю и прогреть, постоянно помешивая.
Правила заморозки блюд

рецепт Гуляш из баранины для позднего лета прислал шеф-повар Татьяна Александровна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печеночный хлеб

  • 2 - 3 луковицы,
  • 1 кг. говяжьей печени,
  • 2 яйца,
  • 4 ст. л. муки,
  • 1 чайн. л. соли.,
  • 2 яйца, сваренных в крутую,
  • листья крапивы.


2 - 3 луковицы, 1 кг. говяжьей печенки обмыть, очистить от пленок и проток и пропустить через мясорубку. Добавить в фарш 2 яйца, 4 ст. л. муки, 1 чайн. л. соли.

 

Половину фарша выложить в смазанную жиром форму, выровнять ножом поверхность и густо посыпать сверху, мелко порезанными молодыми листочками крапивы и сваренными вкрутую яйцами.

Затем выложить оставшийся фарш, разровнять его ножом, а сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой духовке 10 минут.



Каша пшенная с творогом

  • Пшено 1 стакан,
  • творог 1 стакан,
  • масло сливочное 50 г,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • соль по вкусу. 

 



В кипящую подсоленную воду (2 1/2 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Добавить сливочное масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. К каше хорошо подать молоко, простоквашу, кефир.