• Говядина - 750 г,
• копченая корейка - 250 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• репчатый лук - 2 головки средней величины,
• картофель - 10 средних клубней,
• сметана - 10 столовых ложек,
• мясной бульон - 300 мл,
• растительное масло - 100 мл,
• мука - 2 столовые ложки,
• соль, перец, красный молотый перец по вкусу.
• Для клецек:
• сливочное масло - 50 г,
• мука - 100 г,
• 4 яйца,
• вода - 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Мясо отбить, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и положить в спассерованный, мелко нарезанный лук.
Нарезанную маленькими кубиками корейку обжарить и положить в мясо вместе с нарезанным дольками картофелем. Залить все мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Клецки приготовить следующим образом: вскипятить воду с солью и сливочным маслом. В кипящую воду всыпать всю муку сразу и варить,
интенсивно размешивая лопаткой, в течение 5 минут. Хорошо загустевшую массу немного охладить, добавить по одному, тщательно размешивая, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки. Из полученного теста формовать чайной ложкой клецки и опускать их в кипящую соленую воду.
Когда клепки всплывут, откинуть их на сито и промыть холодной водой, чтобы не слипались. Положить клецки в мясо, влить сметану и варить еще 10 МИНУТ на слабом огне.

• 2 ломтика белого хлеба
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 800 г говяжего фарша
• 50 г зелени
• 2 яйца
• 3 ч. ложки душистого перца горошком
• 150 г сливок (жидкой сметаны)
• 50 г панировочных сухарей
• 1 ст.ложка горчицы
• 50 г тертого сыра

Белый хлеб замочить в холодной воде, хорошо отжать. Лук нарезать кубиками, выдавит чеснок. В готовый фарш добавить хлеб, лук, чеснок, половину нарезанной зелени, яйцо, горошины душистого перца; все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Придать форму рулета и выложить на смазанный жиром противень. В сливки добавит панировочные сухари, горчицу, сыр и зелень. Полученной массой смазать рулет. Запекать около 40 минут в разогретой до 175 С духовке, затем еще 20 минут при 200 С. Душистуй перец придает рулету неповторимый аромат. Можно в фарш добавлять грибы - тоже очень вкусно!