Говяжье филе с гранатовым соусом
На 10 порций:
- 2 кг филе,
- 1 кг лука,
- 3 крупных граната,
- соль
- чёрный перец,
- мускатный орех,
- 5 ст. ложек фруктового сахара,
- 1 бутылка красного сухого вина,
- 10 г уксуса,
- лавровый лист
- тмин
- 2 дольки чеснока,
- 100 г оливкового масла.
Соус:
Нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости.
Мясо:
Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180 град.) и доведите до готовности.
Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука,
на них мясо, полейте соусом и украсьте зёрнами граната.
рецепт Говяжье филе с гранатовым соусом прислал шеф-повар Юля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Лимонный хлебец
- 800 гр муки,
- 150 гр сахара,
- 30 гр дрожжей,
- 200 гр молока,
- 5 яиц,
- тертая цедра одного лимона,
- соль.
Из небольшого количества муки, молока, сахара, и дрожжей сделать опару. Потом помешать все остальное и вымесить тесто сред консистенции, сформировать хлебец и поставить на 20-25 мин в теплое место, потом смазать яйцом и выпечь.
Суп-пюре из лука-порея и картофеля
- Лук-порей - 4-5 стеблей,
- картофель - 1 кг,
- мясо - 300-500 г,
- вода - 2,5 л,
- белый хлеб - 3 ломтика,
- сливочное масло - 60 г,
- 1 чайная ложка муки,
- соль и перец по вкусу.
Для заправки:
- 2 сырых желтка,
- 100мл сливок.
Очистить, и вымыть лук-порей, отобрать белую часть стеблей и нарезать кусочками. Каждый клубень картофеля разрезать на 4-6 частей.
Лук-порей, картофель и мясо залить 2-2,5 л холодной воды,
посолить, поперчить и “Варить при слабом кипении 3 часа. Готовое мясо вынуть, а лук и картофель протереть через сито, процедив через него и отвар.
В отдельной кастрюле разогреть масло и слегка поджарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела. Влить отвар в пюре и кипятить 10 минут, после чего суп немного охладить.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
Приготовить заправку: венчиком взбить сырые желтки со сливками и развести их половиной стакана охлажденного супа. Заправку влить,
размешивая, тонкой струйкой в теплый суп (чтобы желтки не свернулись) и положить в него кусочек свежего сливочного масла.
Чтобы суп не остыл, поставить кастрюлю в водяную баню.
Подавать к столу с гренками.