Говядина с каперсами

  • Говядина (огузок)-700 г,
  • молодые каперсы-350 г,
  • квас борш - 1 л или уксус - 50 мл,
  • вода - 1 л для ошпаривания каперсов,
  • сливочное (или растительное масло) - 120 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • помидоры - 300 г,
  • 1 сладкий перец,
  • соль и перец по вкусу.
  • Для соуса:
  • 1 чайная ложка сливочного масла,
  • 1/2 чайной ложки муки. 

 

Вымытое мясо нарезать на одинаковые куски, дать стечь воде, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до пожелтения лука. Залить мясо теплой водой, положить перец и соль и варить до готовности.
Отобрать молодые каперсы, очистить от плодоножек, ошпарить вскипяченным с солью квасом-боршом или кипятком с уксусом, откинуть на сито и промыть. Затем каперсы слегка обжарить в небольшом количестве разогретого масла и положить в почти готовое мясо.
Сварить помидоры, протереть через сито, посолить и смешать с мясом и каперсами, добавив сахар (по вкусу).
Нарезать тонкой соломкой сладкий перец, поджарить и положить в кастрюлю с мясом.
Чайную ложку сливочного масла растереть с мукой, развести небольшим количеством воды и влить в мясо с каперсами. Варить на медленном огне до загустения.

рецепт Говядина с каперсами прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Свинина с луком и перцем

  • 400 г нарезанной свинины,
  • 1-2 луковицы,
  • 2-3 болгарских перца (возьмите разного цвета),
  • 2-3 ст. ложки масла,
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала с 2 ст. ложками воды,
  • 2 ст. ложки сметаны и немного молока,
  • соль и перец.


Очистите и нарежьте лук, очистите перец от семян и нарежьте на тонкие дольки. Положите мясо и лук вместе с маслом в посудину и хорошо перемешайте. Накройте и готовьте 10 минут . Добавьте нарезанный перец, перемешайте, накройте и продолжайте готовить 8-10 минут. Убавьте мощность, если жаркое сильно кипит. Размешайте крахмал в воде и облейте мясо, закройте и готовьте 2 минуты .
Разбавьте сметану молоком, перемешайте с жарким, накройте и доведите до готовности за 10 минут перед подачей на стол.


Окрошка мясная

  • говядина 165
  • квас хлебный 325,
  • лук зеленый 25
  • огурцы свежие 60
  • сметана 30
  • яйцо 1 шт.
  • сахар 5
  • горчица готовая 2
  • укроп 5
  • соль

 



Огурцы и отварную говядину нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко секут, желтки растирают с горчицей, солью,
сахаром, добавляют сметану и зелень укропа. Все приготовленные продукты смешивают и разводят квасом.