На 4 порции:

• 350 г муки,
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 г),
• 4 ст.л. сахара,
• соль,
• на кончике ножа корицы,
• 5 ст.л. сливочного масла,
• около 1/4 молока,
• 2 яблока

1. Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 ст.л. сахарного песка, солью и корицей.

 

2. 1/8 л молока разогреть с 3 ст.л. сливочного масла и вылить в миску.

3. Вымесить тесто до однородной консистенциею

4. Миску закрыть и поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто подошло.

5. Очищенные яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину.

6. Разложить по дну керамической посуды, посыпать оставшемся сахаром, залить остатками молока.

7. Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму “колбаски” и разрезать на 12 кусочков. Сформировать в виде шариков и положить к яблокам.

8. Разогреть оставшееся сливочное масло и смазать шарики.

9. Поставить керамическую посуду без крышки в холодную духовку. Выпекать при 220 град. ок.60 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Такие булочки хорошо сочетаются с многими фруктами. Можно взять груши или любые ягоды.

• 1 стакана воды,
• 100 г сливочного масла,
• 1/4 чайн. ложки соли,
• 1.5 стак. муки,
• 5 яиц.

Из 1 стакана воды, 100 г сливочного масла, 1/4 чайн. ложки соли, 1.5 стак. муки и 5 яиц приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюлю положить масло, воду, соль, довести до кипения и постепенно, при постоянном помешивании, добавлять муку. Массу прокипятить и остудить. В охлажденную массу по одному ввести яйца, тщательно размешивая. Готовое тесто отсадить с помощью кондитерского мешка на смазанный растительным маслом противень в виде шариков размером с грецкий орех, слегка сплющивая их пальцем. Выпекать 25-30 минут. С помощью того же мешка, используя насадку с меньшим отверстием, отсадить на смазанный противень “лебединые шеи” в виде буквы “S”. Их количество должно равняться количеству шариков-туловищ.

Готовые эклеры разрезаем пополам поперек, а затем верхнюю часть - пополам вдоль (должны получиться две четверти-дольки и половинка). Половинку заполняем готовой сырковой массой, чтобы получилась небольшая горка. В получившееся туловище вставляем крылья и шею. Для “озера” нужно приготовить желе из любого сока зеленоватого цвета, вылить его на большое блюдо и дать застыть. Hа “озеро” поставить лебедей.