• Клубника - 600 г,
• крахмал - 25 г,
• сахар - 120 г,
• 3 яйца,
• молоко - 250 мл,
• ванилин. 

 

Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, дать хорошо стечь воде.
Отобрать 15 красивых ягод для украшения, остальные ягоды крупно нарезать, засыпать сахаром (50 г) и поставить в холодное место.
Вскипятить молоко с сахаром (40 г) и ванилином и остудить.
Развести крахмал в небольшом количестве холодного молока, добавить 3 сырых желтка и кипяченое молоко, хорошо все перемешать и поставить кастрюлю с кремом в водяную баню. Непрерывно мешать крем, пока не закипит, потом снять и мешать, пока не остынет.
Отдельно взбить 3 белка с сахаром (30 г), смешать с засыпанной сахаром клубникой, добавить остывший крем и осторожно перемешать.
Разлить крем в стаканы и поставить в холодильник.
Подавать, украсив целыми ягодами клубники. Можно подавать с взбитыми сливками.

• Мясной бульон
• Мякиш пшеничного хлеба 150 г
• Ветчина 50 г
• Говядина 40 г
• Тертый сыр 40 г
• Мука 100 г
• Яйцо 1 шт
• Желток 1 шт
• Соль
• Мускатный орех 

 

Мякиш хлеба размочить в мясном бульоне и сильно отжать. Ветчину с говядиной пропустить через мясорубку и тщательно перемешать с хлебом, тертым сыром, яйцами, солью и мускатным орехом. Из смеси сформировать шарики величиной с грецкий орех, обвалять в муке, опустить в кипящий бульон и через 10 мин подавать к столу.