Брускетта с ростками брокколи

Получается примерно 8 порций:

  • 1 кирпичик хрустящего пшеничного хлеба
  • 50 г тертого сыра пармезан
  • 900 г проростков брокколи или весенней зелени, без жестких стеблей, (следует срезать)
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока, каждый разрезать пополам
  • 3/4 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки крупно помолотого красного перца

1. Вскипятите 4 л воды в пятилитровой кастрюле для микроволновой печи на большом огне. Разогрейте гриль. Нарежьте хлеб на кусочки 2 см толщиной, а затем разрежьте каждый кусок пополам. Положите кусочки хлеба на решетку в гриле. Поставьте решетку поближе к огню. Жарьте хлеб 1-2 минуты.

 

2. Переверните кусочки хлеба и посыпьте их 40 г пармезана. Жарьте еще 1 -2 минуты, пока сыр не расплавится и края хлеба не станут золотистыми. Выньте хлеб из гриля. Положите брокколи в кипящую воду варите 2 минуты. Обсушите, крупно нарубите. Вытрите кастрюлю насухо.

3. В той же кастрюле раскалите масло на среднем огне. Положите чеснок и тушите до тех пор, пока он не станет коричневатым. Добавьте брокколи, соль и красный перец и тушите 5 мин на среднем огне, помешивая.

4. Зубчики чеснока можете выбросить. Ложкой положите брокколи на поджаренные кусочки хлеба. Посыпьте каждую брускетту оставшимся пармезаном. Подавайте теплыми.

КРОСТИНИ И БРУСКЕТТЫ

Кростини - тонкие кусочки поджаренного хлеба с намазанными на них вкусными смесями. Брускетты - более толстые куски поджаренного деревенского хлеба. Их можно натирать разрезанным зубчиком чеснока и сбрызгивать ароматным оливковым маслом.

рецепт Брускетта с ростками брокколи прислал шеф-повар Елена Викторовна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Щи зеленые

  • шпинат 400 г
  • щавель 200 г
  • морковь небольшая
  • петрушка пучок
  • луковица 1
  • картофель средний 3-4
  • яйцо 2
  • мука 1 столовая ложка
  • масло сливочное или топленое 2 столовые ложки
  • сметана 1/2 стакана
  • лавровый лист 2-3
  • перец черный 5-6 горошин
  • соль
  • бульон мясной или вода 2 л.


Шпинат перебрать и промыть в большом количестве воды 2-3 раза. При этом воду не сливать, а вынуть из нее зелень, чтобы песок не остался на листьях. Также моют и щавель. Проварить шпинат в большом количестве воды, не накрывая кастрюлю крышкой. Откинуть шпинат на сито, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Щавель промыть, отжать и потушить с маслом. Затем пропустить через мясорубку. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпината мучную пассеровку, половину всего количества сметаны и прогреть 15-20 мин. Мелко нарезанный лук и коренья обжарить на масле до образования у лука золотистой окраски. Картофель нарезать тонкими ломтиками. В кипящий мясной бульон или воду положить картофель, а через 15-20 мин смесь шпината со щавелем, пассерованные коренья и варить 15–20 мин. За 5- 10 мин до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль. Можно приготовить щи и без щавеля из одного шпината. В этом случае их нужно заправить лимонным соком по вкусу. В тарелку с зелеными щами кладут кусочек мяса, половинку вареного яйца, зелень, сметану.


Медальоны из ветчины

  • 400 г ветчины 
  • горчица
  • 4 варёных яйца
  • 2 солёных огурца
  • перец


Из тонко нарезанных ломтиков ветчины вырезать эллипсовидные кусочки длиной 10см.Каждый смазать горчицей и соеденить их попарно,положив между ними по кружочку яйца,посыпанного чёрным перцем,и по тонкому кружочку солёного огурца.На середину блюда выложить горкой пюре картофельное.Вокруг поместить медальоны и подать к столу.

Приятного аппетита!