• 1 зубок чеснока,
• 800 г. жирной брынзы,
• 80 г. сыра (любого),
• 80 г. сыра “Эмменталь”,
• 2 стакана белого вина,
• 4 столовые ложки крахмала или муки,
• 4 рюмки коньяка,
  
• черный перец.

Горшок поставить сперва на слабый нагрев и непрерывно помешивать смесь, выписывая рукой восьмерку, а затем постепенно усиливать нагрев и варить массу до гладкой консистенции. Подать в том же горшке, в котором сыр приготовлен.

Каждый из сидящих за столом погружает кусок хлеба на вилке в сыр и кладет себе или соседу (по желанию обоих) в рот.

Для начинки:

• 200 г верхушек спаржи
• 150 г сыра Грюер (Gruyer) тёртого
• 6 больших яиц
• 50 г сыра Пармезана, тёртого
• 1 десертная ложка оливкового масла
• соль и перец

Для сырной выпечки:

• 50 г мягкого слив. масла комнатной температуры
• 110 г простой муки
• 40 г сыра Чеддар, тёртого
• 1/2 ч.ложки горчичного порошка
• щепотка кайеннского перца
• 1 взбитое яйцо ддля смазывания

Также вам понадобятся шесть 10 см формочек для тарталеток и 14 см блюдце

Разогрейте духовку до уровня 4(180°C).

Прежде всего сделайте тесто, смешав масло с мукой, добавить сыр, горчицу и кайеннский перец. Смешайте с холодной водой, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто.
Теперь положите тесто в пакет и оставьте в холодильнике на 20 минут. Затем раскатайте тесто как можно тоньше и вырежьте 6 кружков. Разложите тесто по формам, но не растягивайте, что бы оно не “село” при готовке.Готовьте 15 минут, до тех пор пока они слегка не приготовятся. Достаньте из духовки и смажьте яйцом. Верните в духовку ещёна 5 минут.

Тем временем приготовьте начинку, промойте черенки спаржи и обрежьте под косым углом на где то 2.5 см. Добавьте масла в сковородку и готовьте спаржу где то 5 минут, не забывая постоянно помешивать. Теперь распределите сыр Грюер по тарталеткам, сверху положите кусочки спаржи по краям.

Разбейте яйцо на блюдце и мягко выложите в середину тарталетки. Приправьте солюь и перцем и посыпьте пармезаном. Готовьте в духовке 12-15 минут, в зависимости какие яйца вы предпочитаете. Подавайте сразу же.