• Говядина-750 г, 
• жир от почек-50 г, 
• белый хлеб-150 г, 
• молоко - 200 г, 
• сливочное (или растительное масло) - 200 г, 
• репчатый лук - 1 головка, 
• сметана - 2 столовые ложки, 
• 1 яйцо, 
• чеснок-3 зубка,
• зелень петрушки, 
• чабер-2 г, 
• соль,
• перец по вкусу.

Для панирования:

• 2 яйца, 
• мука - 50 г, 
• панировочные сухари - 100г.

 

 

Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с спассированным луком и замоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, измельченную зелень петрушки, сметану, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, чабер, все тщательно перемешать, выложить на доску и разделать на 10 равных частей. Придать котлетам овальную форму, обвалять сначала в муке, смочить в хорошо взбитом яйце и панировать в сухарях.
Жарить в хорошо разогретом жире, зарумянив с обеих сторон, за 15 минут до подачи на стол.
Для проверки на готовность котлету, проколоть вилкой: если из нее выходит розовый сок - котлета не готова, готовые котлеты пускают бесцветный сок.
На гарнир подавать разные овощные пюре, зеленый горошек.

• Картофель - 3 шт,
• 1 луковица,
• 1/2 лука порея,
• подсолнечное масло,
• соль,
• перец,
• сметана или йогурт,
• бульон.

В кастрюле разогреть масло кинуть нарезанный лук, мелко нарезанный кубиками картофель, поджаривать 5 мин, закинуть нарезанный лук-порей, поджарить пока все не станет мягким. Все перелить в блендер. Сделать пюре, потом перелить обратно в кастрюлю, разбавить бульоном, посыпать солью, перцем, в конце добавить сметану.
Очень вкусно !