• 250 г сосисок
• 3 луковицы
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка белого вина
• 50 г тертого копченого сыра (овечьего)
• щепотка сельдерея, растительное масло
• соль

 

На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, добавить порезанные кружочками сосиски, залить вином, все вместе быстро обжарить. Затем сосиски посыпать мукой, перемешать, добавить разбавленное томатное пюре, залить водой с верхом, положить мелко порезанный сельдерей, посолить и тушить на медленном огне примерно 10 минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром. Это истрийское блюдо подать с фужами.

• Куриная тушка весом 1 кг,
• 1,2 л воды,
• 1 ст. ложка кунжутного масла,
• огурец для украшения.
• Для соуса:
• 2 ст. ложки светлого соевого соуса,
• 1 ч. ложка сахара,
• 1 ст. ложка мелко нарезеного зелёного лука,
• 1 ч. ложка масла из стручкового красного перца чили,
• 0,5 ч. ложки молотых цейчуаньских перечных зёрен,
  1 ч. ложка белых кунжутных семян,
• 2 ст. ложки кунжутной пасты.

 

Тщательно вымыть куриную тушку. Воду довести до кипения в глубоком сотейнике и опустить в неё курицу. Убавить огонь, накрыть вок крышкой и варить курицу 40-45 минут. Затем тушку вынуть и опустить в холодную воду.

Через 1 час вынуть курицу из воды, обсушить её салфеткой, смазать кунжутным маслом и отделить мясо от костей. На плоской поверхности отбить куски курятины скалкой, а затем пальцами разделить его на полоски.

Мясо положить на сервировочное блюдо, расположив по краю блюда кусочки огурца.

В отдельной тарелке смешать все индегриенды для соуса, оставив немного зелёного лука для украшения.

Вылить соус поверх курицы, украсить зелёным луком, посыпать белыми семенами кунжута и подавать.