На 35 шт:

• 1 1/2 стакана простой муки
• 1 1/2 ст л рисовой муки
• 1/4 чашки сахарной пудры
• 2 ст л молотого миндаля
• 1/4 ч л миндальной эссенции
• 180 г сливочного масла, порезанного на кусочки
• 1/3 стакана сливового джема
• 1/4 ст тонко порезанного миндаля

Рисовая мука делает это печенье более хрустящим и рассыпчатым, но вполне возможно заменить ее на обычную.

 

1. Просеять муку и сахарную пудру в миску; добавить миндаль и эссенцию, втереть кончиками пальцев масло (или порубить в комбайне, пока смесь не образует шар). Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, замесить.

2. Скатать тесто в небольшие шарики и положить на противни, смазанные маслом, оставляя около 4 см между печеньем. С помощью ручки от деревянной ложки сделать углубления сверху, наполнить их джемом и украсить кусочком миндаля.

3. Запекать в духовке 20 минут или до легкого румянца. Охладить на противне.

• Тыква
• 10 г укропа
• 10 г петрушки
• 10 г сельдерея
• хрен
• чеснок
• горький перец
• уксус
• соль
• сахар

Тыкву нарезать кубиками по 3 куб. см. На дно банки положить приправы: по 10 г укропа, петрушки и сельдерея, по 3 г натертого хрена, чеснок, кусочек горького перца, лавровый лист и 2-3 горошины черного перца, уложить тыкву и залить кипящим маринадом (на 1 л воды - 600 г уксуса 6%, 100 г соли, 150 г сахара). Банки закатать, поставить в емкость с горячей водой и стерилизовать 10 минут. Подается как гарнир к мясным блюдам, при подаче на стол можно полить раст. маслом.