• говядина 140
• сало (шпик) 10
• чеснок 1,5
• перец черный молотый
• вода 10
• сухари 12
• жир 10
• масло сливочное 5
• соль

 

Говядину дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду,
измельченное сало (Шпик), чеснок, соль, молотый перец перемешивают. Из фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят. Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.

• На 3 л томатного сока добавляют
• 1,5 кг нарезанного перца,
• 300 г. натертой моркови,
• 50 г. натертых корней сельдерея,
• десяток зубчиков чеснока,
• пучок укропа и петрушки,
• 200 мл  растительного масла,
• 50 г. сахару,
• 50 г. соли (по вкусу),
• 50 мл уксуса. 

 

Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который варить в большой кастрюле 30 мин. В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полосками шириной 1 см и опустить в кипящий томатный сок вместе с натертыми на терке морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и солью. Овощи приправы должны покипеть с томатным соком 10 мин. затем кипящими их разливают в хорошо вымытые и высушенные банки, которые наполняют доверху. Предварительно обернув бумагой, банки сразу же закупоривают герметически и держат до полного остывания перевернутыми вверх дном.
Сервировать как гарнир к печеному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как добавление к другим блюдам.