• Спелый салат <пячу>- 1 кочан
• Златоцвет- 100 г
• Зеленый чеснок- 100 г
• Каша <пап>- 300 г
• Столовый уксус- 10 г 

 

У спелого кочана салата <пячу> отрезать как можно глубже корневую часть, и тогда верхние листья отделятся сами собой. Верхние листья можно использовать для приготовления других блюд. Для данного блюда используется сердцевина, которая поливается столовым уксусом, разведенным в воде.
Эта операция проводится для того, чтобы стерилизовать пячу. У златоцвета удалить листья, а стебли нарезать длиной 4-5 см и таким же образом подготовить зеленый чеснок.
На приготовленные листья сложить нарезанный златоцвет и чеснок, сверху кашу <пап>, все это завернуть. Можно в листья завернуть и другие компоненты - вареное мясо, различные зеленые овощи, кочитянъ или тентянъ и т.д.

• 20 шт. макаронных изделий в форме больших ракушек
• 1 зубчик чеснока
• З помидора
• 1 пучок петрушки
• 400 г филе морского окуня
• 3 ст. л. сливочного масла
• по 2 ст. л. сливок и сметаны
• 100 г креветок
• 3 ч. л. муки
• 400 мл рыбного бульона
• перец
• 100 мл белого вина
• 150 г сыра “Моццарелла”

 

Ракушки отварить. Помидоры нарезать кубиками, чеснок - ломтиками. Петрушку нарубить. Сделать из рыбного филе пюре с помощью миксера, добавив сливки. Чеснок потушить в 2 ст. ложках сливочного масла и поджарить в нем креветки. Смешать с помидорами, зеленью и рыбным фаршем. Приправить. Сыр нарезать кубиками. Муку пассеровать в масле, влить бульон, вино и варить 5 минут. Добавить сметану, соль и перец. Налить в форму немного соуса. Начинить ракушки фаршем, выложить в форму и залить соусом. Разложить сверх. Сыр и запекать 20 минут при 200 градусах.