• 1,5 кг картофеля. 

Для соуса:

• 5 соленых огурцов,
• 1 луковица,
• 2-3 ст. ложки растительного масла,
• 2-3 веточки петрушки,
• 2 стакана рыбного бульона или воды,
• 1/2 стакана огуречного рассола,
• 1 ч. ложка жженого сахара,
• 2 ст. ложки грибного бульона,
• 1 пучок укропа.

Картофель очистить, вымыть, залить водой и поставить варить до готовности. Когда вода закипит, посолить.

Приготовление соуса. Репчатый лук и петрушку нашинковать и слегка обжарить в масле. Развести бульоном и огуречным рассолом, размешать с солеными огурцами, нарезанными продолговатыми кусочками. Прибавить немного сахара и 2 ст.
ложки грибного отвара. Прокипятить. При подаче посыпать укропом.

Составляющие:

• тесто
  
• 20 гр свежих дрожжей
  
• 200 мл теплой воды
  
• 3 ст.л. оливкового масла
  
• 330 гр муки
• соль
  
• 1 ст.л. черного перца грубого помола
• начинка 
• 250 гр цикория
  
• 250 гр твердых груш
  
• 200 гр сыра Горгонзола
  
• 50 гр ядер грецкого ореха
  
• 80 гр тертого сыра Грювьер
• для украшения
• 10 листочков лимонной мелиссы 

 

Приготовление:
Терпко-горький цикорий - идеальный овощ для зимней и весенней кухни. Цикорий содержит вещество интибин (в основном в листьях прикорневой розетки). Это вещество действует как желчегонное. Поэтому цикорий хорошо уравновешивает употребляемые зимой острые блюда. Весной он стимулирует обмен веществ и помогает выводить шлаки из организма. При этом не накапливаются калории: 100 гр цикория содержат 11 килокалорий.
Разломать дрожжи, Развести теплой водой и вмешать оливковое масло. Замесить муку, посолить, поперчить, вымесить тесто, поставить накрытым в теплое место на 20 минут.
Еще раз хорошо вымесить тесто, раскатать на бумаге для выпечки в круг и проткнуть, оставляя бортик по краям шириной в 1 см, в нескольких местах вилкой. Дать подняться 20 минут Цикорий разрезать вдоль на восемь частей. груши очистить и разрезать на половинки, удалить семена и разрезать на 8 долек (данные для одной пиццы диаметром 35cм). Снять корку с Gorgonzola и нарезать его мелкими кубиками. Распределить 2/3 по тесту. Выложить кружком цикорий и груши попеременно на пласте теста. Разложить орехи, посыпать оставшимся горгонзола и грювьером.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке на втором уровне снизу при 200 C 30-35 минут. Возможно накрыть фольгой.
Мелиссу нарезать полосками и посыпать ею пиццу перед подачей на стол.