• 200 гр сухих персиков (или кураги), порезанных
• 200 гр сухих фиников, порезанных
• 200 гр смеси из сухофруктов (mixed dried fruit)
• 150 гр сушеной подслащенной клюквы
• 100 гр  порезанных сушеных яблок
• 75 гр фундука, слегка подсушенного и порезанного
• 1 ст л молотой корицы
• 1/4 ст л молотого мускатного ореха
• 1/4 ст л молотого тертого имбиря
  
• 1/4 ст л молотой гвоздики
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 180 мл  вина марсала или сладкого хереса

Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта. Я дала и русские и английские названия ингредиентов, чтобы вам было легче найти их в магазинах.

 

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить вином. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

• 430 г говядины
• 300 г свеклы
• 800 г капусты свежей
• 80 г моркови
• 80 г корня петрушки
• 20 г зелени петрушки
• 80 г лука репчатого
• 200 г свежих помидоров
• 40 г сала свиного
• 60 г сметаны
• специи
• соль - по вкусу

 

Очищенную свеклу сварить до полуготовности в подсоленной воде и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, подготовленную свеклу и варить 10-15 минут, затем положить пассерованные коренья, лук, припущенные и протертые свежие помидоры, лавровый лист, перец душистый и варить 5-7 минут. При подаче в тарелку положить кусочек мяса и сметану.