Для сушки отбирают твердые здоровые луковицы, очищают, моют и режут тонкими кружочками. Лук в процессе сушки выделяет острый неприятный, долго не исчезающий запах. Поэтому сушить лук лучше вне жилых помещений. Чтобы ускорить процесс сушки, лук опускают на 1 - 2 минут в кипящую воду. Подготовленный лук рыхло раскладывают на ситах и сушат при температуре 70С. Досушивают при 40 градусах. Сушеный лук в этом случае будет иметь приятный белый цвет.

• Изюм 30 г
• Ром 150 г
• Творог 40 г
• Яйца 2 шт
• Сахар 100 г
• Ваниль 30 г
• Сметана 100 г
• Лимонная цедра 

 

За день заранее замочить в роме изюм. На следующий день растереть творог. Белки яиц взбить в крутую пену. Желтки взбить с сахаром, добавить к ним ваниль, сметану, натертую лимонную цедру. Хорошо перемешать, добавить в творог. Туда же - вынутый из рома изюм. Все еще раз хорошо перемешать. В последний момент добавляем взбитые в пену белки. Начинка готова. Теперь печем “блинчики обыкновенные” (предыдущий рецепт). На каждый кладем полоску начинки, сворачиваем трубочкой и выкладываем на смазанное маслом огнеупорное блюдо. Одно яйцо взбить с сахаром, примешать сметану, полить этой смесью блинчики и подрумянить в духовке на медленном огне. Румяные блинчики посыпать сахарной пудрой, полить ромом с небольшим количеством спирта, ром поджечь и блинчики подавать на стол горящими. Горящие блинчики могут быть и солеными, для этого сахар заменяют солью, изюм - рубленной ветчиной, ваниль - зеленью укропа, лимонную цедру - молотым черным перцем.