• поросенок
• свиной жир-150 г
• рис-100 г
• репчатый лук- 200 г
• грецкие орехи-50 г
• изюм-50 г
• чабер
• зелень
• соль
• перец
• орехи
• изюм

Внутренности поросенка (сердце, печень и легкие) отварить в течение 30 минут, после чего вынуть из бульона и охладить.
Мелко нарезанный лук поджарить в небольшом количестве нагретого жира. Отваренный ливер мелко нарубить ножом, смешать с жареным луком, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, перец и чабер.
В бульоне, в котором варился ливер, прокипятить 10 минут рис,
смешать рис с приготовленным фаршем, орехами и изюмом, посолить и поперчить.
Начинить фаршем поросенка и зашить брюшко.
Уложить поросенка, согнув ножки, спинкой вверх на положенные поперек противня перекладинки и поставить в духовку жарить,
смазывая жиром, до образования румяной корочки.
Подавать, удалив нитки, с гарниром по желанию.

• рыба (лещь, карп, карась)
• сметану
• репчатый лук
• соль
• перец по вкусу

 

Для тэбе берется небольшая рыба (лещ, карп, карась). Хорошо обработать рыбу, промыть, затем с наружи и внутри натереть солью, перцем. Приготовленная таким образом рыба укладывается на масленую сковороду, сверху обильно поливается сметаной и ставится в духовку или протопленную печь. Через 15-20 минут рыбу посыпать мелко нарезанным репчатым луком и снова поставить в духовку или печь на 10-15 минут. Рыбное тэбе подается на стол горячим в сковороде.