На 2,5-3 литра бульона:

• 3 небольшие отварные свеклы
• маленький кочан капусты
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 3-4 помидора средних
• луковица
• чеснок 5-6 зубчиков
• лимон

Я считаю, что это конечно же не настоящий украинский борщ, но для начинающей хозяйки это простое и вкусное блюдо, и к тому же быстрого приготовления.

 

Бульон я готовила на курных сердцах (это как кому нравится). Морковь трем на терке крупной, лук мелко режем и помидоры. Все тушим (желательно по-отдельности) и в бульон. Шинкуем капусту, режем картофель кубиками и в кастрюлю. Туда же одну очищеную свеклу разрезанную пополам (не знаю почему, но говорят в этом весь секрет). Когда капуста с картошкой готовы добавляем натертую оставшуюся свеклу. Разрезаем лимон и выжимаем сок в кастрюлю (можно сок всего лимона, можно поменьше). Также можно добавить половину чайной ложки сахара (если лимона многовато). И в завершение щедро давим чеснок! Настаиваем (желательно денек) и едим, добавив зелени и сметанку.
Приятного аппетита!

• картофель

Натереть зрелый картофель на тёрке, размешать с водой (1:2),оставить на ночь. Взять редкое решето и через него отжать с картофельной массы воду. Выжимки ещё несколько раз промыть холодной водой, пока на дне не останется белая картофельная мука, разложить её на белое полотно, просушить в тёплом месте.
Затем истолочь её мелко. Употребляют её для киселей, тортов,пудингов, кладут в глазурь.