НА ДВОИХ

• 2 грудки по 200 г каждая
• горсть сушеных белых грибов
• 255 г свежих грибов
• 1 бокал белого вина
• 3 кусочка сливочного масла
• горсть свежего тимьяна
• 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
• морская соль
  
• свежемолотый черный перец

Так как нас тут, кажется, только двое, я собираюсь сложить один большой конверт, в котором все и приготовлю. Для этого нужно взять широкую фольгу, оторвать 2 куска (каждый - длиной с обувную коробку), постелить их один на другой, с трех сторон завернуть наверх края, а одну сторону оставить открытой.

Я разогреваю духовку до температуры 200С. Перемешиваю все в миске и аккуратно перекладываю в фольгу, так чтобы не проткнуть. Заворачиваю край таким образом, чтобы конвертик был хорошо сложен со всех сторон, и осторожно кладу его на противень. Противень хорошо бы погреть на плите, недолго, буквально минутку, чтобы задать правильный старт.

Теперь кладу все в разогретую духовку и запекаю в течение 25 минут. Вытаскиваю противень из духовки, кладу конвертик на большую тарелку, тарелку ставлю на стол, верхний край фольги разрываю.

Изменяйте рецепт по вашему желанию! Тертый пастернак, бекон, красное вино тоже могут хорошо поработать.

 

• 1 карп (около 750 г)
• 1/3 стакана жира
• 4-5 луковиц
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 3-4 красных помидора
• подсолнечное масло
• 1 лавровый лист
• несколько горошин черного перца
• соль по вкусу.

Очистить карпа, промыть, нарезать на порционные куски и посолить.

 

Поджарить на жире нарезанный ломтиками лук. Прибавить муку и снова прожарить.

Затем добавить измельченные на терке красные помидоры. Когда сок помидоров немного выпарится, налить горячей воды, чтобы получился соус умеренной густоты.

Посолить соус по вкусу, заправить лавровым листом и несколькими горошинами черного перца и вылить на небольшой противень. Сверху положить куски рыбы, а между ними - нарезанные кружочками красные помидоры. Влить 6 ст. ложек подсолнечного масла и запечь в умеренно нагретой духовке.

Подавать плакию холодной.