На 4 порции:

• 1 кг баранины, порезанной кубиками
• 4 ст л муки, приправить
• 6 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, нарезанных
• 2 ст л винного уксуса
• 125 мл сухого белого вина
• 200 мл мясного или куриного бульона
• 8 веточек мяты

Яркое испанское сочетание - баранина и мята.

 

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Обвалять мясо в муке.

2. Нагреть масло в сковороду и обжарить мясо порциями по очереди, каждую обжаренную порцию доставать из кастрюли. Добавить в сковороду лук и готовить 5 мин до мягкости, добавляя чеснок на последнюю минуту.

3. Добавить уксус, вино, бульон и 4 веточки мяты. Добавить баранину. Накрыть и тушить 1 - 1/2 часа. Готовый гуляш посыпать оставшейся свежей мятой.

• мидии
• молоко
• лук
• душистый перец
• лавровый лист
• соль
• перец
• мука
• томат-паста
• бульон
• чеснок
• специи
• зелень

Сварить в течение 15-20 мин. мидии(200-300 г) в стакане молока с луком(3-4 шт.), душистым перцем, лавровым листом. Мидии разрежьте пополам, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке и обжарьте.
В конце обжаривания добавьте 1 луковицу, томат-пасту(1-2 стол.
ложки),разведённую бульоном, растёртый чеснок, специи, зелень.
Доведите до кипения и тушите 5-7 мин. Гарнировать жареным картофелем и петрушкой.