• Лососина свежая-28 г,
• мука пшенична-10 г,
• топленое масло-25 г,
• репчатый лук-40 г, или лук зеленый-50 г,
• наршараб-5 г, петрушка-15 г,
• перец-0,1 г,
• соль.

Лососину очищают, режут на куски кругляшом. Перчат, солят, панируют на муке, жарят с обеих сторон на сковородке и несколько минут в духовом шкафу доводят до готовности. При подаче на тарелке гарнируют репчатым или зеленым луком, а сверху посыпают зеленью.

• 400 г говядины без костей
• 100 г свиного сала
• 2-3 ст. ложки воды
• 180 г свежих или 30 г сушеных грибов
• 1-2 луковицы
• 8 картофелин
• 100 г растительного или сливочного масла
• соль по вкусу

Для соуса

• 3/4 стакана сметаны
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• соль по вкусу.

 

 

Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком.
Из приготовленного фарша сделать лепешки. На середину каждой лепешки положить грибы с луком, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить. Картофель нарезать дольками и обжарить. Тефтели положить на сковороду, по краю уложить жареный картофель, полить сметанным соусом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, в которой блюдо запекалось. Соус. Муку обжарить без масла до слегка кремоватого цвета, положить мясо, сметану, соль,
размешать и довести до кипения.