• 2 шт лук
• 2 стакана риса
• 4-6 ст.л. растительного масла
• 1 шт лук порей
• соль
• 200 г маслин

Измельченные 2 головки лука и 2 стакана риса спассировать с 4-6 ст. ложками растительного масла до прозрачности риса и разделить на две части. Мелко нарезанный 1 стебель лука-порея посолить и смешать с 200 г маслин, из которых предварительно удалить косточки. Половину риса выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Вторым слоем поместить смешанные порей и маслины и накрыть третьим пластом из второй половины риса. Влить 5 стаканов горячей воды, посыпать молотым черным перцем и запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в продолжении 25-30 минут.
Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать к столу с маринадами и соленьями или же с салатом из квашеной капусты, посыпанной красным перцем.

• 1 кг оленьей ноги или ребра
• 1 л сухого красного вина
• 1 луковица
• 2 ст л маринованных специй
• розмарин
• 1 л растительного масла

Фондю, приготовленное с олениной придает мясным фондю совершенно другой вкус.

 

Очистить мясо от кожи и сухожилий и замариновать на 2-3 дня в красном вине нарезанном луке и специях, если вино не покрывает мясо полностью, добавьте воды.
Затем достать мясо из маринада, тщательно обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Посыпать мелко покрошенным сухим розмарином, надеть на вилки и обжаривать в горячем масле.

Подавать с абрикосовым чатни и клюквенным хреном .