• 10 ломтиков белого хлеба
• 65 г растительного масла

для начинки из креветок:

• 525 г очищенных креветок
• соль
• молотый черный перец
• кайенский перец по вкусу
• 30 г острой томатной приправы (или приправы, чатни)
• 75 г сливочного масла

для грибной начинки:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 6 штук мелко нарезанных шампиньонов
• 2 ч. ложки нарезанной петрушки и тимьяна
• 2 ст. ложки свежих хлебных крошек

для сырной массы:

• 25 г сливочного масла
• 25 г муки
• 250 г молока
• соль
• молотый черный перец
• щепотка сухого горчичного порошка
• 75 г тертого сыра чеддер

 

Нарезать хлеб кружками диаметра около 4 см. Обжарить кружки хлеба до золотистого цвета. Приготовить начинку из креветок. Разогреть, помешивая, на сильном огне креветки с другими ингредиентами. Горячую массу разложить на половину обжаренных кружков хлеба. Приготовить начинку из грибов. Растопить масло в миске. Добавить луковицу, а через минуту - грибы, зелень и пряности. Прожарить 5-6 минут, пока не испарится влага, добавить хлебные крошки. Разложить на оставшиеся хлебные кружки. Приготовить начинку из сыра. Растопить масло в маленькой миске. Снять миску с огня, добавить в растопленное масло муку, затем постепенно влить молоко. Снова поставить миску на огонь и довести до кипения при помешивании. Добавить специи и пряности, выключить огонь и, помешивая, всыпать тертый сыр. Покрыть сырной массой кружки хлеба с креветочной и грибной начинками. Подавать канапе горячими.

• 6 ст. ложек красного столового вина, 
• 6 чайных ложек соевого соуса, 
• 1/2 чайной ложки сахарного песка, 
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 
• 2 цыпленка, 
• 1 стебель зеленого лука-порея, 
• 1 пучок лука зеленого, 
• 1 свежая паприка, 
• 1 ст. ложка панировочной муки.

Японские шашлычные называются “Якитори” и их несложно опознать по клубом дыма, поднима-ющимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фонарик красного цвета (”Ака-тетин”).
В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые палочки длиной 15 см. Как правило, это птица.
Нанизываются и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шашлычки получили название “Якитори” (жареная птица).
Особой популярностью пользуется “Моцуяки” - кусочки обжаренной свиной печени. Это блюдо богато железом и витаминами.
Секрет вкусного “Якитори" состоит в кисло-сладком соусе “Тарэ” на соевой основе, которым сбрызгивают жарящееся мясо. Готовый шашлык присыпают жгучим перцем, смешанным с другими приправами.
Два слова об этикете “Якитори”. Лишь иностранец станет снимать куски мяса с бамбуковых папочек. Японцы едят его, откусывая прямо с шампуров и запивая холодным пивом.
Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешать, посуду поставить на огонь, дать закипеть, добавить муку, помешивая, чтобы не образовались комки остудить.
Мясо цыплят срезать с костей, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кусочками по 2 см. Паприку разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надеть на шпажки, полить соусом, поставить в барбекю и жарить с каждой стороны по 12 минут.