• 50 г короткозерного риса
• 1 лавровый лист
• 50 г сахара
• 50 г изюма
• щепотка соли
• 600 мл молока
• маленький кусочек масла
• мускатный орех, тертый

Это самый популярный валлийский десерт на протяжении последних 100 лет. Традиционно этот ароматный пудинг подают после воскресного обеда, сразу после ростбифа. Лавровый лист и сладкий пухлый изюм придают валлийскому пудингу особенный вкус.

 

1. Промыть рис и замочить в холодной воде в течение 15 мин.

2. Смазать маслом невысокую керамическую форму для духовки вместимостью 1.2 л. Положить на дно лавровый лист и посыпать слитым рисом. Добавить сахар, изюм, соль, молоко и масло. Натереть мускатный орех сверху.

3. Готовить в теплой духовке при 170 г С в течение 2 - 2 1/2 часов, добавив еще немного молока, если пудинг пересохнет, пока зернышки риса не станут мягкими и золотыстыми сверху.

• 700 г крупы кускус,
• 500 г мелких баклажанов,
• 300 г бобов, замоченных накануне,
• 1 стручок острого перца,
• 1 головка чеснока,
• 4 ст.л. растит. масла,
• 1 ст.л. молотого сладкого перца,
• красный перец,
• черный перец,
• соль,
• корица,
• гвоздика,
• кориандр,
• мускатный орех.

Удалить черную часть бобов, помыть их и положить в кастрюлю. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, черный перец и соль и всыпать в бобы. Добавить молотый красный перец, раст. масло, залить водой и варить 20 мин. Очистить баклажаны, помыть их, разрезать вдоль на 4 части и положить в кастрюлю. Продолжать варить 20 мин.
Одновременно приготовить кускус, сварив его над паром от овощей. Подавать со смесью черного перца, кориандра, корицы, гвоздики и мускатного ореха.