• 3 яйца, 
• 1 стакан растительного масла (лучше кукурузного), 
• 2 стакана сахарного песку, 
• 1 стакан густого (засахаренного) варенья, 
• 2 стакана кефира или простокваши, 
• 1 лимон, 
• 1 чайная ложка питьевой соды, 
• примерно 4 стакана муки.

Яйца растереть с сахарным песком, добавить растительное масло, варенье, цедру с 1 лимона кефир или простоквашу. Всыпать соду и муку (муки всыпать столько, сколько необходимо для получения массы, похожей по консистенции на густую манную кашу).
Приготовить форму: выстлать дно ее промасленным листом пергаментной бумаги, всю форму хорошо смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму, заполнив ее только на 3/4, так как при выпечке тесто сильно поднимается. Испечь кекс в духовке при слабом нагреве.

 

В этот кекс можно добавить мелкорубленые и обсахаренные лимонные и апельсинные корочки, изюм, орехи. Вместо варенья можно положить такое же количество повидла или меда.

• 2 яйца,
• 2 ст. сахара,
• 2 ст. л. меда,
• 100 гр. масла мягкого,
• 2 ч. л. соды в уксусе,
• ванилин,
• 5 ст. муки (тесто д.б. мягким).

Тесто разрезать на 11 частей (1 корж для посыпки). Раскатать тонкие коржи, противень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем: 1 банка сгущен. молока, 250 гр. масла.