На 4 порции.

• Баранина - 440 г.,
• сало баранье - 45 г.,
• лук репчатый, очищенный - 500 г.,
• мука в/с - 320 г.,
• вода - 20 г.

Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Из крутого теста раскатывают тонкие лепешки (края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину лепешки кладут фарш, сверху фарша кладут кусочек сала и защипывают края, придавая изделию круглую форму.
Манты отваривают на пару, в каскане (паровом котле), плотно накрытом крышкой.
Манты варятся 45 минут.
При подаче к столу их заливают мясным бульоном, посыпают рубленой зеленью. Подают отдельно сметану или кислое молоко,

• водка 40 мл 
• апельсиновый ликер 20 мл 
• один желток
• лимонный сок 20 мл 
• сахарный сироп 20 мл 
• лимонная долька
• лед

 

Все компоненты взбивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале, в который кладут дольку лимона.