На 4-6 порций:

• 2-3 сельди, филе
• 1 луковица, порезанная на дольки
• сок 1 1/2 лимонов
• 2 ст л белого винного уксуса
• 1 1/2 ст л сахара
• 10-15 горошков черного перца
• 10-15 горошков ямайского перца
• 1/4 ч л семян горчицы
• 3 лавровых листа, порванных
• соль

Это классическое блюдо евреев ашкинази, кисло-сладкое и слегка пряное. Подавайте его в обед в воскресенье и оно всегда подойдет для киддуша в шаббат.

 

1. Замочить сельдь в холодной воде 5 минут, затем слить. Залить водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова залить водой и оставить на ночь.

2. Подержать замоченную сельдь под холодной проточной водой и промыть внутри и снаружи.

3. Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку.

4. Посыпать луком, добавить лимонный сок, уксус, сахар, перец и семена горчицы, лавровый лист и соль. Добавить достаточно воды, чтобы залить полностью. Накрыть и поставить в холодильинк на 2 дня, чтобы все ароматы настоялись.

На3 порции

• 0.5 кг шампиньонов
• 2 луковицы
• 400 г отваренного риса
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 150-200 г. укропа
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки майонеза 

 

 

 

Обжарить грибы с луком до золотистого цвета. Отваренный рис перемешать с остуженными грибами. Мелко порезать укроп и пропустить его через чесночницу. В массу из риса и грибов положить чеснок. Добавить майонез и соевый соус по вкусу.
Добавить лимонный сок. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник не менее, чем на 4-5 часов (лучше на ночь). Можно поперчить.