• Квас хлебный 300 г,
• картофель 75 г,
• морковь и репа по 20 г,
• редис 20 г,
• лук зеленый 30 г,
• огурцы 65 г,
• сметана 30 г,
• 0,5 вареного яйца,
• сахар 5 г,
• горчица столовая 2 г,
• зелень 5 г,
• соль 5 г.

 

Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь и репу очистить и сварить отдельно. Картофель охладить, очистить. Нарезать овощи мелкими кубиками. Лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Продукты смешать, залить заправленным горчицей квасом. В тарелке посыпать зеленью. Если окрошка недостаточно острая, можно добавить к ней тертый хрен.
Отдельно подать сметану. Вместо кваса можно использовать кефир, разведенный холодной кипяченой водой.

• Мясо - 1 кг,
• зеленый лук - 4-5 пучков,
• зеленый чеснок - 3-4 пучка,
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• уксус - 1 столовая ложка,
• растительное масло -125 мл,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• зелень укропа,
• мука - 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу. 

 

Зеленые лук и чеснок нарезать кусочками в 4 см, залить кипятком и варить до готовности. Нарезать мясо порционными кусками, посолить поперчить, обжарить в разогретом масле и положить в полуготовый лук. Отдельно спассеровать в масле муку с красным перцем,
томатной пастой развести бульоном от мяса, влить уксус и вылить соус в мясо. Варить на слабом огне пока соус загустеет до консистенции жидкой сметаны.
Подавать, посыпав зеленью укропа.