Требуется:

• 8 ломтиков хлеба,
• 50 г свежих грибов,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. сливочного масла,
• 1 ч. л. муки,
• 1 ст. л. сметаны,
• сухари,
• перец,
• соль. 

 

Способ приготовления.
Яйцо взбейте, посолите и обмакните в нем хлеб. Обжарьте с обеих сторон на сливочном масле и переложите на противень, смазанный маслом. Грибы мелко порубите и обжарьте на сливочном масле вместе с луком.
Добавьте сметану, муку, перец, соль и тушите 20 минут. Этот соус выложите на хлеб, сверху посыпьте сухарями и поставьте в духовку на 5 минут.

• 800 г курицы
• 40 г репчатого лука
• 20 г петрушки
• 300 г готового соуса
• 300 г куриного бульона
• 1 яичный желток
• 20 г масла сливочного
• 10 г муки
• соль по вкусу.

 

 

Подготовленную тушку курицы погружают в горячую воду (на 1 кг 1- 1,5 л воды), кладут репчатый лук, петрушку и доводят до кипения.
Дальнейшую варку ведут при 85-90°С. Отваренную тушку курицы разделывают на порционные куски и хранят до подачи в горячем бульоне. При подаче в каждое глубокое порционное блюдо кладут кусок курицы и заливают белым соусом с яйцом.
Белый соус. Муку слегка поджаривают с таким же количеством масла, разводят процеженным куриным бульоном и варят на слабом огне 5-10 мин. После этого соус снимают с огня, добавляют яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса,
кладут по вкусу соль, кусочек масла, перемешивают.