• 2 1/2 стакана сухофруктов (обязателен изюм)
• 1 cтакана кипятка - черного чая
• 1 яйцо слегка взбитое
• смесь специй (равные части корицы, гвоздики, мускатного ореха)
• 4 ч.л. апельсинового мармелада
• 1 1/3 cтакана мелкого сахара
• 2 1/2 cтакана муки (self-raising)
• 1 кольцо (по желанию)

Ирландский обычай - кому попадётся кольцо следующий женится/выйдет замуж.

 

Сухофрукты залить горячим чаем, накрыть и оставить размягчаться на ночь. Добавить все остальные ингредиенты, кольцо завернутое в бумагу для выпечки и хорошо перемешать. Выпекать полтора часа в предварительно нагретой духовке при 190C. Остудить, нарезать и подавать с маслом к чаю.

• 150 г масла,
• 150 г сахара,
• 4 яйца,
• 1 ст. л. какао,
• 1/4 пакета разрыхлителя,
• 70 г крупчатки
• 120 г молотых орехов.

Масло, сахар и желтки как следует перемешать, добавить в массу какао, муку, разрыхлитель, орехи и осторожно ввести взбитые белки. Массу выложить в форму и выпекать в духовке на умеренном огне. Готово- му изделию дать остыть, намазать смородиновым джемом, а поверх него наложить начинку из орехов и крем.

Начинка: 200 г молотых орехов, 4 ложки сахарной пудры, 150 г ро- ма как следует перемешать и поверх полученной массы выложить кре- мом.

Крем: 5 желтков, 3 ложки какао, 100 г сахарной пудры взбить на водяной бане. Когда крем начнет густеть, вынуть его из воды и,
помешивая, постепенно в него добавить 250 г масла. Поставить на холод, чтобы крем застыл. Затем сверху залить глазурью.

Глазурь: 200 г шоколада распустить над паром и смешать с 60 г пищевого жира. Когда глазурь немного остынет, осторожно залить ею крем и дать остыть. Готовое изделие разрезать на отдельные пирожные.