Окрошка с кальмарами или мясом криля

  • На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:
  • квас - 1,5 л,
  • вареные яйца - 2 шт.,
  • огурцы свежие - 3 шт.,
  • зеленый лук резаный- 1/2 стакана,
  • картофель вареный - 2 шт.,
  • сметана - 2-3 ст. ложки,
  • горчица столовая - 1 ч. ложка,
  • сахар - 1 ч. ложка,
  • зелень - 1 пучок.

Филе отварных кальмаров нарезают соломкой, мясо криля доводят до кипения и разбирают на кусочки. Продукты подготавливают так же, как и в `Окрошке с рыбой`.
Нерыбные продукты моря соединяют с подготовленными продуктами, заливают квасом и посыпают зеленью укропа.

рецепт Окрошка с кальмарами или мясом криля прислал шеф-повар Светлана Шукшина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кашмирские мясные колбаски с карри

  • 800 г pубленой баранины;
  • 0,25 стакана муки из гороха нут;
  • 9 чайных ложки гарам-масала;
  • 0,25 чайной ложки кайенского перца;
  • 6 ст. ложек натурального йогурта;
  • соль;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 7,5 см палочки корицы;
  • 2 нарезанные луковицы;
  • 6 толченых зеленых стручков кардамона;
  • 2 свежих лавровых листа;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 5 см тертого свежего корня имбиря;
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной свежей зелени кориандра.


Положите баранину, муку, гарам-масала, кайенский перец и 3 ложки йогурта в миску. Посолите и хорошо перемешайте. Слепите 16 коротких колбасок. Нагрейте масло в неглубокой кастрюльке с толстым дном, добавьте корицу, стручки кардамона, лавровый лист и гвоздику. Обжаривайте, помешивая, несколько секунд,
затем добавьте колбаски и жарьте, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон. Добавьте имбирь и жарьте еще несколько секунд. Разведите оставшийся йогурт в 1 стакане холодной воды и полейте им колбаски.

Закройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите еще минут 30, пока колбаски не будут готовы и не впитают весь соус. Посыпьте кориандром и тут же подавайте.

Если колбаски во время обжаривания выпустят слишком много жира, слейте его перед тем, как добавить разведенный йогурт.



Варка риса по-восточному

  • 1 ст. риса
  • 1,5 ст. воды
  • 2 ст. л. растительного масла. 

 

 



Это самый распространенный способ приготовления риса в странах Востока, хотя он и довольно трудоемкий. Такой рис используется для самостоятельных блюд. Рис перебрать, хорошо промыть,замочить на 15-20 минут в воде, откинуть на сито и дать воде стечь,
а рису просохнуть. В кастрюле с толстым дном и плотно прилегающей крышкой поджарить подготовленный рис в топленом сливочном или растительном масле, чтобы зерна стали прозрачными. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть и залить рис кипящей подсоленной водой или рыбным бульоном.
Классическое соотношение сырого риса и жидкости * 1:1,5.
Проварить рис на сильном огне в течение минуты, затем 15-20 минут варить на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой и положив на нее груз, чтобы крышку не поднимало паром. Варить,
пока рис не впитает в себя всю жидкость и не станет мягким и рассыпчатым. Такой рис по окончании варки промывать водой не надо.