Борщ холодный с рыбой или крабами

  • Белуга, осетрина или севрюга - 43 г, 
  • судак или треска - 44 г, 
  • окунь морской или треска горячего копчения - 35 г, 
  • крабы - 35 г, 
  • отвар свекольный - 350 г, 
  • свекла - 100 г,
  • морковь - 20 г, 
  • лук зеленый - 25 г, 
  • огурцы - 50 г, 
  • яйца - 1/2 шт., 
  • сметана - 40 г, 
  • сахар - 5 г, 
  • уксус 3%-ный - 8 г,
  • зелень.

Рыбу сварить: белугу, осетрину и севрюгу - крупными кусками (Звеньями), так же, как для холодных блюд, судака, треску - порционными кусками. Сваренную рыбу охладить.
Борщ приготовить так же, как описано выше.
При подаче в тарелку положить кусок рыбы, налить борщ и посыпать укропом.

рецепт Борщ холодный с рыбой или крабами прислал шеф-повар Марта


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Макароны по-семейному в тыкве

На 4 порции:
  • 1 крупная тыква
  • оливковое масло для смазывания тыквы плюс 2 ст л
  • соль и черный молотый перец
  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 стакан мелко порезанной луковицы
  • 1 ч л мелко порезанного свежего тимьяна
  • 400 г очень мелких макарон, pastina, riso
  • 1 стакан запеченного кабачка или тыквы
  • 1 стакан готового мяса индейки, порезанной кубиками
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан + кусочек для украшения

 



Прекрасный осенний рецепт. Простой и оригинальный, только оставьте в тыкве достаточно мякоти, чтобы контейер был устойчивым.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Срезать с тыквы сверху “крышку” и вычистить семечки и волокна. Соскоблить немного мякоти со стенок, особенно сверху, чтобы внутри получилось большое просторное отверстие. Но толщина стенок должна быть не меньше 1 см. Смазать маслом тыкву внутри и снаружи и приправить солью и перцем. Накрыть крышкой, поставить на противень и запекать, пока она не будет достаточно твердой, чтобы не сломаться, но и пропеченой, около 40 мин. Если на дне появится много жидкости, ее нужно вылить.

2. Довести до кипения бульон. Нагреть оставшиеся 2 ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, 2-3 мин. Добавить тимьян, перемешать, добавить 2 чашки бульона. Довести до кипения. Добавить макароны, перемешать, готовить, пока весь бульон не впитается. Затем добавить еще бульона. Варить до готовности макарон, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, около 15 мин. Добавить запеченный кабачок и индейку. Разогреть и перемешать. По консистенции смесь должна быть довольно жидкой, как густой суп. Добавить еще немного бульона, если необходимо. Добавить 1/2 стакана сыра и дать ему растаять.

3. Наполнить тыкву смесью с макаронами. Затем разливать по индивидуальным тарелкам и каждую порцию посыпать сверху сыром.

На заметку

Это блюдо можно подавать в индивидуальных керамических формочках или маленьких тыквах.
Вариация с зеленью: для красивой и питательнoй добавки, нарезать шпинат и добавить в макароны перед тем, как подавать.



Дрожжевое тесто постное

ВАРИАНТ 1
  • 600 г муки
  • 1-1 1/4 стакана воды
  • 100 г растительного масла
  • 25 дрожжей
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара

 

ВАРИАНТ 2
(Без масла).

  • 1 кг муки
  • 2 ч. ложки соли
  • 25-50 г дрожжей
  • 2 стакана тёплой воды


ВАРИАНТ 1
600 г муки, 1-1 1/4 стакана воды, 100 г растительного масла, 25 дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.
Дрожжи, сахар и 1-2 ч. ложки муки развести в 1/4 стакана воды, оставить на 15 минут. Разведённые дрожжи, воду и масло смешать с мукой, заместить некрутое тесто, поставить для брожения в тёплое место.

ВАРИАНТ 2
(Без масла).
1 кг муки, 2 ч. ложки соли, 25-50 г дрожжей, 2 стакана тёплой воды.

Растворить дрожжи в солёной воде. Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар и поставить, накрыв посуду толстой тканью, на 1 час для брожения.