На 4 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 1 репчатая луковица или лук-порей, мелко порезанные
• 1 кг очень спелых помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных или 2 (397 банки) консервированных помидоров, порезанных
• 2 веточки базилика, порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• щепотка порошка чили
• 150-200 гр черствого хлеба, например Pannel Basso
• соль и молотый черный перец
• примерно 4 ст л оливкового масла

1. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук или лук-порей, обжаривать 5 мин.

 

2. Добавить помидоры, базилик, чеснок и чили, приправить солью и перцем, затем накрыть крышкой и готовить около 25 мин.

3. Срезать корки с хлеба и разломать на маленькие кусочки. Снять помидорную смесь с огня и добавить хлеб.

4. Снова накрыть крышкой и оставить на 5 мин, чтобы хлеб размок и стал мягким. Размять хлеб вилкой или деревянной ложкой, перемешать с помидорами, чтобы суп стал густой и однородный. Повторить, если необходимо, и подавать, побрызгав оливковым маслом и посыпав черным молотым перцем.

• кальмары 800 г,
• масло сливочное 3 столовые ложки,
• луковицы 3,
• огурцы соленые 2,
• соус томатный 2 стакана,
• картофель 3,
• помидоры свежие 2,
• чеснок 3-4 зубчика
• соль
• перец
• пучок зелени. 

 

 

Филе промыть, нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем и слегка обжарить. Затем сложить кальмары в кастрюлю,
добавить слегка обжаренный измельченный лук, нарезанный и обжаренный картофель, дольки помидоров, залить все томатным соусом и тушить на слабом огне примерно 30 мин. Между тем огурцы очистить от кожицы, порубить и припустить до размягчения. Когда кальмары и овощи потушатся, смешать их с огурцами и толченым чесноком.