Борщ холодный с кальмарами или мясом криля

  • 0,2 кг припущенного филе кальмара или варено-мороженого мяса криля
  • вода - 1-1,5 л
  • свекла - 3-4 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • огурцы свежие - 2 шт.
  • уксус 3%-ный- 2-3 ст. ложки
  • яйца вареные - 2 шт.
  • мелко нарезанный зеленый лук - 2/3 стакана
  • сметана - 1/2 стакана
  • зелень - 1 пучок
  • соль
  • сахар
  • специи

Филе припущенных кальмаров нарезают соломкой, варено- мороженое мясо криля размораживают и разбирают на кусочки.
Свеклу и морковь нарезают соломкой и по отдельности припускают до готовности (Свеклу - с добавлением уксуса).
Овощи соединяют, заливают кипяченой водой, добавляют соль, сахар, а если требуется для доведения до вкуса, то немного лимонной кислоты, доводят до кипения и охлаждают.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут нерыбные продукты моря, нарезанные соломкой огурцы, зеленый лук,
рубленые яйца, наливают холодный борщ, кладут сметану и посыпают борщ мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

рецепт Борщ холодный с кальмарами или мясом криля прислал шеф-повар Люда


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Остро-кислый суп с креветками том ям

На 2 порции:
  • 1-2 ст л пасты том ям (продается в магазине)
  • 150 г отваренных и очищенных креветок
  • 1/2 красного чили, порезанного на кусочки
  • 4 пера зеленого лука, порезанных
  • 1 лайм, только сок
  • кинза (кориандр), порезанный


Удовольствие быстрого приготовления.

 

1. Положить пасту том ям в кастрюлю со 750 мл кипящей воды. Снизить огонь, добавить креветки и готовить, пока не прогреются. Добавить чили, зеленый лук и сок лайма, затем разлить по тарелкам и посыпать зеленью.




Лапша с соусом из кальмаров

На 6 порций:
  • 900 г очищенных кальмаров
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 средняя головка нарезанного репчатого лука
  • 2 крупных зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
  • 1 ч. ложка семян фенхеля
  • 1/4 ч. ложки раздавленных красных перцев
  • 800 г консервированных помидоров
  • соль
  • 450 г лапши
  • 25 г свежей мелко нарезанной петрушки


1. Нарежьте кальмаров кольцами шириной 1 см. Разрежьте крупные щупальца на несколько кусков.

 

2. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Положите репчатый лук и пассеруйте 5-8 минут, часто помешивая.

3. Добавьте чеснок, семена фенхеля и красный перец, тушите 30 секунд. Добавьте помидоры с соком и 1/4 ч. ложки соли. Помидоры надо раздавить ложкой. Доведите смесь до кипения.

4. Положите в сотейник куски кальмаров и вновь доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 30 минут. Откройте крышку и тушите еще 30 минут. Тем временем приготовьте лапшу, как указано на упаковке, всыпав в воду 2 ч. ложки соли. Слейте. Смешайте лапшу с соусом из кальмаров и петрушкой в большой миске.