• грибы белые сушеные - 10 г
• свекла молодая с ботвой - 100 г
• картофель - 40 г
• морковь - 20 г
• корень петрушки - 10 г
• лук-порей - 20 г
• помидоры свежие - 40 г
• кабачки - 50 г
• масло сливочное - 10 г
• сметана - 15 г
• соль
• специи
• зелень

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2-3 см и пассировать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде.
Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассированные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью.

• 1 луковица
• 40 г сливочного масла
• 300 г соцветий брокколи
• 0,5 л мясного бульона (можно из кубика)
• 100 мл сливок
• 200 мл молока
• 1 ст.ложка муки
• соль
• мускат

 

Для пирожков:

• слоеное тесто
• 1 яичный желток
• 200 г сыра с травами (например, boursin)
• 150 г сметаны

1. Лук очистить, нарезать, потушить в масле. Брокколи положить в бульон, варить на среднем огне до готовности.

 

2. Брокколи вместе с бульоном протереть через сито, соединить со сливками и разведенной в молоке мукой. Дать суп-пюре повариться, положить мускат, посолить.

3. Раскатанное тесто разделить на квадраты, сложить их в треугольники. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 200 гр духовке 20 мин.

4. Сыр смешать со сметаной. Слоеные треугольники разрезать в месте сгиба, положить на один треугольник начинку из сыра со сметаной, сверху прикрыть вторым.