• 6 яблок
• 1 лимон
• 100 г овсяных хлопьев
• 70 г пшеничной муки
• 20 г сахарной пудры
• 4 г дрожжей
• З ст. л. сахара для глазури
• 150 мл молока
• 2 яйца
• 200 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. л. кальвадоса

 

Почистить яблоки, удалить сердцевину. Два из них нарезать мелкими кубиками, обжарить их в 20 г масла. Остальные нарезать ломтиками и полить соком лимона. Овсяные хлопья смолоть в муку. Смешать с мукой, дрожжами, желтками яиц и молоком. Добавить сахарную пудру и кубики яблок. Белки взбить и ввести в тесто. Взбить сливки, добавив сахар для глазирования. Выпекать блины на среднем огне на сливочном масле. Дольки яблок поджарить до золотистого цвета в оставшемся сливочном масле, влить в сковороду кальвадос и фламбировать. Вылить фламбе на блины, украсить их взбитыми сливками. “Румяными” блины делает сахар. Если дрожжевое тесто перекисло, значит, он весь был переработан дрожжами в спирт. Исправить положение можно, добавив еще немного сахара. Но, если его в тесте много, блин подгорит.

• 120 гр сливочного масла
• 60 гр сливочного сыра (cream cheese)
• 60 гр острой горчицы
• 1 ч л быстрорастворимого кофе

Смешать масло со сливочным сыром до однородной массы. Добавить горчицу и кофе. Сформировать из смеси полено, закатать в фольгу и охладить. Затем нарезать на кружочки и подавать холодным или теплым, но не замороженным в лед.

 

Особенно хорош с мясными или рыбными фондю.