• цыплята 2
• мука 3 столовые ложки
• сухари панировочные 2 стакана
• яйцо 4
• молоко 1/2 стакана
• масло сливочное 100-150 г
• петрушка мелкорубленая зелень 1 стакан,
• соль
• перец

Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой. Приготовить начинку: панировочные сухари (1 1/2 стакана), сваренные вкрутую, мелко нарубленные 2 яйца, 50-70 г сливочного масла, молоко, петрушку (укроп), соль и перец хорошо перемешать в миске. Нафаршировать цыплят, отверстие зашить нитками. Смочить в яйце, а затем в сухарях.

 

Уложить цыплят в противень со сливочным маслом, добавить 2-3 ложки бульона и обжарить в хорошо прогретой духовке, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовых цыплят вынуть из духовки, освободить от ниток, фарш выложить на блюдо, на него положить нарубленных цыплят и полить соком, в котором они жарились. В качестве гарнира можно подать разварной рис.

• 500 г филе белой рыбы
• 2 луковки-шалот, нарезанные колечками
• 1 нарубленный стебель лимонного сорго
• 45 мл (3 ст. ложки) сока лайма
• 30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
• 5 г (1 ч. ложка) сахара
• 2 нарубленные дольки чеснока
• 1 мелко нарубленный красный перец чилли
• 1 мелко нарубленный зеленый перец чилли

 

Рыбу нарезать на довольно толстые ломтики и положить в миску. Миску установить над кастрюлей с кипящей водой или поставить в пароварку. Ломтики рыбы посыпать луком-шалотом и лимонным сорго и тушить до мягкости около 10 минут. В маленькой мисочке смешать сок лайма с рыбным соусом и сахаром. В другой мисочке смешать чеснок с мелко нарубленным перцем чилли. Миску с рыбой вынуть из пароварки и полить приготовленным рыбным соусом. Посыпать смесью чеснока с чилли и сразу же подать. К рыбе подавать овощи, жаренные с перемешиванием, и вареный рис.