• Утиное мясо - 1,5 кг
• Зеленый лук - 100 г
• Чеснок - 40 г
• Соевый соус - по вкусу
• Растительное масло - 70 г
• Сахарная пудра - 15 г
• Вино (водка или столовый уксус) - 15 г
• Соль - 20 г 

 

Утку разделать на 4 части, почистить, заправить соевым соусом, размятыми зеленым луком и чесноком и т.д. и дать постоять минут 30.
Жарить при температуре 160 градусов. Затем сложить в сиру и парить, время от времени поливая выделяемой жидкостью.
Через два часа, когда вся жидкость испарится, подать на стол.

На 4 порции:

• 600 г мясистых помидоров,
• 2 луковицы, 
• 3 зубчика чеснока, 
• 250 г филейной части свинины, 
• 250 г сайды, 
• 100 г кальмаров, 
• 250 г больших креветок, 
• 200 г моркови, 
• 100 г зеленой фасоли, 
• 100 г корневого сельдерея, 
• 1 стручок сладкого перца, 
• 8 стол. ложек оливкового масла, 
• шафран, 
• порошок паприки, 
• 250 г риса, 
• 600 мл бульона, 
• лимонный сок, 
• перец, 
• соль.

1. Нагреть духовку до 200 град. Снять кожицу с помидоров, удалить семена. Почистить лук и чеснок.
Все крупно нарезать.

 

2. Нарезать кубиками мясо и рыбу. Почистить морковь, фасоль, сельдерей и перец. Нарезать ломтиками сельдерей и перец.

3. Разогреть в сковороде масло. Отдельно обжарить мясо, рыбу, кальмары, креветки и поставить в теплое место. В оставшемся от жаренья жире потушить лук и чеснок, добавить овощи. Заправить шафраном, паприкой, солью и перцем. Добавить рис, залить бульоном и варить все 25 мин.

4. Выложить мясо, рыбу, кальмары, креветки на рис, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Полить лимонным соком.