• 6 апельсинов
• 12 кумкватов
• 2 звездчатых аниса
• 5 пряных гвоздик
• 5 горошин душистого перца
• 1/2 ч.л. порошка кардамона
• 2 ст.л. сахарного песка
• 350 г меда
• 2 веточки эстрагона.

Натереть цедру с одного апельсина. Влить в кастрюлю 250 мл воды, добавить цедру, пряности, сахар, мед, ликер и уварить до состояния сиропа. Почистить и нарезать ломтиками апельсины. Наколоть кумкваты зубочисткой и разрезать их пополам. Положить слоями в литровую банку фрукты и эстрагон. Залить горячим сиропом. Настаивать 2 дня. Можно хранить 3 недели в охлажденном виде.

 

На заметку

Кумкват (другое его название "кинкан") - это мелкий апельсин, имеет окрас оранжево-желтого цвета, небольшие плоды около 4 см в длину напоминают сливу. У нас в Израиле кумкват культивируется сравнительно давно и его можно приобрести в любом супермаркете. Кстати, точно такой же формы и такого же размера есть лимоны.

На 4 порции:

• 1 кг сваренного в мундире картофеля,
• соль,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 850 г очищенных помидоров,
• 1 ч. л. душицы,
• кайенский перец,
• 1 стручок сладкого перца,
• 2 луковицы,
• 500 г филе лосося,
• 100 г панировочных сухарей,
• 1 яйцо,
• 2 ст. л. нарезанной петрушки,
• 1 ст. л. сливочного масла.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить и пассеровать в 2х ст. л. растит. масла. Добавить очищенные помидоры. Приправить солью, душицей, кайенским перцем. Потушить ок. 10 минут на слабом огне. В конце измельчить в пюре. Сладкий перец и лук почистить, нарезать колечками, пассеровать в 2х стол. л. масла. Филе рыбы разделить на 4 порции, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Нагреть духовку до 200 С.
Картофель, колечки перца и лука улофить слоями в смазанную жиром форму. Полить томатным соусом. Сверху уложить рыбу. Смешать панировочные сухари, яйцо, петрушку, смазать этой смесью рыбу. Сверху положить по кусочку сливочного масла. Запекать 40 минут.