• 500 г белокочанной капусты
• 750 г картофеля
• 300 г грибов
• 50 г шпика
• 30 г муки
• около 1/2 л бульона или воды
• соль
• красный молотый перец
• 4 сардельки

Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель.
Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.

 

На заметку

Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как “все в одном горшке”. Особенно зимой они очень хороши.

• 500 г говядины
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сухарей
• 12 небольших картофелин
• соль
• перец

Для фарша:

• 750 г жирной свинины
• 1 ломтик белого хлеба
• 1-2 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 150 г свежих грибов или 50 г сушеных грибов
• 1 луковица
• 2 ч ложки муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2/3 стакана мясного бульона или воды

Говядину нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить.
Фарш.Жирную свинину, замоченный в молоке белый хлеб промолоть на мясорубке, посолить, добавить яйцо и тщательно перемешать.
На говядину положить примерно по 1 ст. ложке фарша, свернуть рулетом, обжарить до образования румяной корочки. Небольшие картофелины обжарить и вместе с подготовленным мясом поставить в духовку. Подавать с грибным соусом.
Соус. Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, залить мясным бульоном или водой, проварить, соединить с грибами и луком и варить еще 10-15 мин. В конце варки добавить нарезанный чеснок.